Дефицит небольших кур с относительно невысоким процентом жировой массы ведет к росту расходов сетей ресторанов быстрого питания, пишет The Wall Street Joutnal.
Такие куры весят около 4 фунтов (около 1,8 кг), и их более нежное, чем у крупных пород, мясо часто используется для приготовления сандвичей.
Увеличение затрат сетей ресторанов связано с ростом спроса, в том числе со стороны магазинов шаговой доступности, и концентрации ресурсов птицефабрик в более прибыльном сегменте крупных пород.
"В результате такого сдвига предложения оказались под давлением как доступность товара для поддержки нашего бизнеса, так и себестоимость", - цитирует газета мартовское сообщение KFC, входящей в американскую Yum! Brands Inc. (SPB: YUM), операторам своих ресторанов.
"Найти этих небольших птиц стало гораздо сложнее", - заявил глава фудсервис-сети Krispy Krunchy Foods Дэн Шапиро. По его мнению, спустя несколько лет в условиях ограниченного предложения таких кур будут скупать крупные фастфуд-сети.
Себестоимость выращивания четырех- и восьмифунтовых птиц примерно одинаковая, но в условиях роста цен на курицу более крупные породы для мясоперерабатывающих предприятий привлекательнее, считает президент консалтинговой фирмы FarmEcon Том Элам.
По данным Минсельхоза США, доля небольших кур в недельных объемах убоя сократилась с 30% до 15% в 2005-2023 годах.
В KFC ожидают, что поставщики удовлетворят ее спрос на курятину. Гендиректор американской сети ресторанов быстрого питания Chick-fil-A Эндрю Кэти ранее в этом году также указал на достаточность поставок небольших птиц и пояснил, что рассчитывает на нее и в будущем.
Алиев посетил Габалинский район
Алиев и Эрдоган обменялись мнениями по перспективам сотрудничества между Азербайджаном и Турцией
AccessBank объявляет тендер по оценке недвижимости
AccessBank объявляет тендер на приобретение PAM (pri vileged account monitoring tool)
Алиев заложил фундамент стадиона в Гяндже
AZAL с июня запускает полеты из Баку в Бухарест
Цукерберг поднялся на третье место в списке самых богатых людей мира
Алиев открыл Дворец спорта в Гяндже
Алиев открыл дорогу в Гаджикабульском районе
ИВ Нефтчалы направит свыше 1,6 млн манатов на работы по благоустройству в городе
В новый стратегический период Yelo укрепит свои позиции как инновационный банк
Депозитный портфель AccessBank к 2025 году увеличится до 1,1 млрд манатов – Илькин Гулиев
Переломный момент: Взгляд частного сектора на реанимацию железнодорожного транзита Азербайджана
Оплачивайте обучение с картой Yelo в расс-роч-ку!
AccessBank объявляет о новой кампании для пользователей Google Pay
Нефтегазовая выставка Caspian Oil&Gas пройдет в Баку в июне
В Азербайджан в октябре пройдет ICCA Venue Business Workshop International
Уникальный 2023 год: карабахский узел разрублен
ИТОГИ ГОДА: Американцы покупают, европейцы копят силы, или нефть снова в моде
Как реализовать потенциал зрелых месторождений Азербайджана: смена парадигмы